Saucissons Artisanaux

saucissons

L’arbre à saucissons travaille avec un partenaire de choix pour la production des saucissons artisanaux français. Il s’agit d’une entreprise artisanale et familiale spécialisée dans la fabrication de salaisons, de charcuteries et de produits régionaux. Un savoir faire transmit, de génération en génération. La sélection particulièrement rigoureuse des matières premières, nous confèrent une viande saine et naturelle pour des produits hauts de gamme. Un parfait équilibre de saveur et de moelleux.

Qualité oblige, l’arbre à saucissons travaille uniquement avec du boyau naturel. Chaque boyau est calibré selon son utilisation. Ils doivent être suffisamment solide pour résister à l’embossage et fin pour un bon affinage.
Avec seulement 15% de matières grasses, vous pouvez déguster nos saucissons sans vous priver, tout en gardant un moelleux naturel.
Les caractéristiques des saucissons : Fabrication traditionnelle, boyaux naturels, matière première sélectionnée, couleur de viande plus sombre (animaux plus lourds), taux de gras inférieurs aux saucissons standards, arômes soutenus, fleurs naturelles, ficelage manuel.
Le tout garantissant une qualité gustative supérieure.

saucisson
SAUCISSON SEC à la BIERE des ARDENNES

SAUCISSON SEC à la BIERE des ARDENNES 220 gr

Les mêmes gestes qu’autrefois: Après avoir prélevé les morceaux les plus nobles (jambon, épaule, filet…), et respecté les proportions maigre 85 % gras 15 % , les viandes fraîches sont hachées, arrosées d’une bière ambrée un peu houblonné, et mélangées délicatement aux épices. La farce est poussée dans des boyaux naturels de porc appelé « chaudin ». Ficelés à la main, les saucissons reposeront dans les séchoirs durant 4 à 5 semaines.
Seul un séchage long libèrera un goût authentique de salaison.Découvrez le vrai goût du saucisson rustique. Une fleur blanche naturelle se développera durant l’affinage.
Conservation : 1 mois au réfrigérateur, 3 semaines pendus dans la cuisine et affinés selon ses goûts.

SAUCISSON SEC DE SANGLIER des ARDENNES 220 gr

SAUCISSON SEC DE SANGLIER des ARDENNES 220 gr

Après avoir prélevé la viande des gigues de sanglier (viande maigre) et complété avec celle des jambons de porc (qui confère le moelleux), et respecté les proportions 85 % de maigre et 15% de gras,
on ajoute délicatement les épices.
La farce est alors poussée dans des « chaudins de porc » naturels. Ficelés à la main, les saucissons reposeront dans les séchoirs durant 8 semaines.
Seul un séchage long libèrera un goût authentique de salaison. Conservation : 1 mois au réfrigérateur, 3 semaines pendus dans la cuisine et séchés selon ses goûts.

SAUCISSON SEC à la TOMME des ARDENNES 220 gr

SAUCISSON SEC à la TOMME des ARDENNES 220 gr

Les mêmes gestes qu’autrefois: Après avoir prélevé les morceaux les plus nobles (jambon, épaule, filet…), et respecté les proportions maigre 85 % gras 15 % , les viandes fraîches sont hachés, et mélangés délicatement avec la Tomme des Ardennes du GAEC Sellier de Champigneul s/vence. La farce est poussée dans des boyaux naturels de porc appelé « chaudin ». Ficelés à la main, les saucissons reposeront dans les séchoirs durant 4 à 5 semaines.
Seul un séchage long libèrera un goût authentique de salaison parfumé au fromage de vache. Découvrez le vrai goût du saucisson rustique. Une fleur blanche naturelle se développera durant l’affinage.
Conservation : 1 mois au réfrigérateur, 3 semaines pendus dans la cuisine et affinés selon ses goûts.

SAUCISSON SEC PUR PORC des ARDENNES 220 gr

SAUCISSON SEC PUR PORC des ARDENNES 220 gr

Les mêmes gestes qu’autrefois: Après avoir prélevé les morceaux les plus nobles (jambon, épaule, filet…), et respecté les proportions maigre 85 % gras 15 % , les viandes fraîches sont hachées, mélangées délicatement aux épices. La farce est poussée dans des boyaux naturels de porc appelé « chaudin ». Ficelés à la main, les saucissons reposeront dans les séchoirs durant 4 à 5 semaines.
Seul un séchage long libèrera un goût authentique de salaison.Découvrez le vrai goût du saucisson rustique. Une fleur blanche naturelle se développera durant l’affinage.
Conservation : 1 mois au réfrigérateur, 3 semaines pendus dans la cuisine et affinés selon ses goûts.

saucisson de canard

SAUCISSON DE CANARD

Doux mélange entre le porc plus gras et le canard viande maigre.

saucisson de canard

SAUCISSON A L’ABSINTHE

La viande hachée est arrosée de ce fabuleux alcool anisé, ensuite pousser dans les chaudins, et séché durant 4 à 5 semaines, ce mélange ravira les connaisseurs cherchant l’originalité.

saucisson de canard

SAUCISSON CHASSEUR

Mélange subtil entre le marcassin, le faisan, et le sanglier, la biche, pour les amateurs de viandes sauvages, ce saucisson conquerra vos papilles gustatives. 

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